一天三碗酱汤，患乳腺癌的概率减少40％，这是前不久日本厚生劳动省科研小组经过调查得出的结论。
据《日本农业新闻》报道，日本厚生劳动省科研小组在岩手、秋田、长野、冲绳4县，以40～59岁的妇女为对象，就大豆制品与乳腺癌发病率的关系进行了为期10年的跟踪调查，结果发现，和几乎不喝酱汤的人相比，每天喝两碗酱汤者乳腺癌发病率低26％，喝三碗以上者发病率低40％。
酱汤的原料是大豆和盐，大豆含有的异黄酮对癌症有抑制作用，尤其对闭经后的妇女效果更明显。除了酱汤，经常食用豆腐、纳豆等富含异黄酮的制品也能降低乳腺癌的发病率。但研究认为，因酱汤含有盐分，过量饮用可能引发胃癌和高血压。因此，研究人员提醒人们要均衡食用多种大豆制品，而不光是酱汤。
